Farine de manioc pour remplacer la farine de blé
Les consommateurs apprécient cette denrée dont la fabrication n’est pas compliquée ; mais sa vulgarisation est encore difficile.Les pâtes alimentaires peuvent être faites à partir de la farine de manioc. Comment procéder ? Le manioc est épluché, lavé, et ses tubercules découpées ; les tubercules ne doivent pas être nitratées. Pour débarrasser le manioc de sa substance toxique, on le trempe pendant trois heures dans de l’eau avec du citron. Après cela le manioc est nécessairement trempé dans une autre eau, cette fois … Lire la suite
