Mitoumba : la recette du mets de pâte de manioc à l’huile de palme

Un commentaire

Mitoumba, mitumba, Ntoumba ou Mi Ntoumba l’orthographe du mot ne change en rien les saveurs délicieuses qui se dégagent de ce met. Composé de quelques ingrédients, le Mitoumba reste à la fois simple et nourrissant. Sa popularité au sein de la population camerounaise traduit le plaisir qu’il procure à leurs papilles.

Le Mitoumba est un classique de la cuisine camerounaise

Un mets de Mitoumba

Ingrédients

  • 3  tubercules de manioc
  • ¼ d’huile de palme
  • 1 piment
  • du sel
  • feuilles de bananier
  • de l’eau

Ingrédients

  • éplucher les tubercules de manioc. Gratter à l’aide d’un couteau le manioc pour enlever la première couche
  • découper les maniocs en petits morceaux. Les faire tremper ensuite dans de l’eau pendant 3 jours.
  • Apres cette durée, le manioc aura fermenté. Enlever les morceaux de manioc de l’eau et les rincer soigneusement.
  • Dans un mortier, piler délicatement le manioc afin d’obtenir une pâte sans grumeaux. Pour ceux qui n’on pas de mortier, passer le manioc au mixeur. Néanmoins, le faire piler est la meilleure manière de garder le goût.
  • Dans un saladier, mettre la pâte de manioc pour l’assaisonner
  • Ajouter un peu de sel et le piment écrasé. Remuer en ajoutant progressivement l’huile de palme jusqu’à obtention d’une couleur jaune à votre convenance
  • Nettoyer et enlever les tiges des feuilles. Faire chauffer légèrement les feuilles de bananier à feu doux pendant 30 secondes environ pour chacune
  • Superposer deux feuilles pour mettre une petite quantité de pâte de manioc
  • Fermer le paquet en faisant une forme rectangulaire. Pas besoin de ficelles car, il suffit de courber les bous du rectangle telle une enveloppe. Reproduire ensuite le processus pour tous vos paquets
  • Dans une marmite contenant de l’eau en ébullition, mettre les tiges de feuilles de bananier et disposer les paquets.
  • Compter 3 h environ pour la cuisson. laisser cuire en vérifiant de temps à autre le niveau d’eau
  • Une fois les Mi ntoumba cuits, enlever les paquets et les mettre sur la grille du four pour les faire légèrement dorer pendant 5-10 minutes environ toujours dans les feuilles.
  • Si vous n’avez pas de four, utilisez un barbecue et déposez les paquets sur la grille en veillant à les retourner de temps en temps

Une fois prêt servir les mitoumba débarrassés de leurs feuilles. Ils se consomment généralement simple.

Pascaline SAB.

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