Maniocs à la vapeur : la recette
Le manioc est un arbrisseau qui se consomme totalement. En effet, les maniocs les tubercules de maniocs ainsi que ses feuilles sont bons pour de délicieux repas. Il tire ses origines d’Amérique du sud et centrale.
Maniocs cuits et prunes, et tubercules de maniocs
Introduit en Afrique des années plus tard, il a réveillé la créativité culinaire de nombreux d’entre nous. Il en existe deux types. Le manioc doux et le manioc amer qui dérivent tous deux d’autres variétés de manioc. Ses feuilles nous permettent de concocter des plats comme le kpem.
Le manioc doux consommé cru est tout aussi délicieux qu’une patate douce cru. Aujourd’hui, nous allons nous appesantir sur la cuisson à vapeur des tubercules de manioc.
Ingrédients :
- Deux moyennes tubercules de manioc ;
- Du sel ;
- Un bouquet de persil.
Préparation et cuisson :
- Couper chaque tubercule de manioc en rondelles puis, enlever la peau. ;
- Racler le dessus de chaque morceau pour enlever la couche amère ;
- Laver soigneusement les morceaux de maniocs puis saler légèrement ;
- Dans une marmite pour cuisson à vapeur, mettre de l’eau à mi-hauteur et la grille de cuisson pour recueillir le manioc ;
- Ajouter le persil séparé en petites portions pour parfumer le manioc et fermer ;
- Laisser cuir 20 minutes en vérifiant la cuisson, et la prolonger si nécessaire ;
- Pour ceux qui ne possèdent pas de marmites spéciales cuisson-vapeur, prendre une de vos marmites, mettre de l’eau au fond, prendre un récipient perforé comme une passoire en aluminium pour la mettre au dessus. Il faut que les bords soient bloqués par ceux de la marmite pour que les morceaux ne touchent pas l’eau ;
- Déposer le manioc assaisonné comme précédemment et fermer hermétiquement pour que la vapeur se concentre à la cuisson ;
- 30-40 minutes de cuisson suffisent pour avoir un manioc cuit à point. Dans le cas où vous constatez que la cuisson n’est pas suffisante, rajoutez de l’eau dans le fond et patientez quelques minutes de plus ;
- Enlever les morceaux de maniocs débarrassés des persils cuits et les disposer dans un plateau. Ciseler finement le reste de persil dessus pour une touche de couleur.
Votre manioc est prêt à consommer avec des prunes, du Mbongo Tchobi, une sauce lourde d’arachide, l’Okok et plein d’autres sauces. Reproduisez la recette et régalez vous.
Pascaline SAB
