Mfian owondo : sauce blanche d’arachides

Un commentaire

Mfian Owondo est la sauce d’arachide.L’arachide est un aliment qui a une teneur importante en protéines. La présence d’antioxydants dans ces minuscules graines contribue à la réduction considérable des risques de maladies cardio-vasculaires.

<em>Mfian owondo à la viande</em>

Sauce d’arachide – Mfian Owondo

Pas d’inquiétudes pour ceux qui se posent des questions sur le gras contenu dans l’arachide car, c’en est un bon. Vous pouvez donc en consommer sous toutes les formes possibles.

Ingrédients :

  • 1kg de viande de bœuf ;
  • Arachides dépulpés ;
  • 2 tomates ;
  • ¼ d’huile ;
  • 1 oignon ;
  • 1 gousse ;
  • 1 tablette Maggi crevette ;
  • 4 cotés (épice pour la viande) ;
  • Gingembre ;
  • Céleri ;
  • Sel ;
  • Piment.

Préparation et cuisson :

  1. Découper et laver soigneusement la viande ;
  2. Dans une marmite, ajouter à la viande du sel, le piment, l’oignon et le céleri émincés ;
  3. Laisser cuire avec la première eau de la viande, marmite fermée ;
  4. Lorsque la première eau tarie, ajouter à nouveau de l’eau à même hauteur que la viande ;
  5. Faire légèrement cuire les arachides sans peau avant de les écrase ;
  6. Lorsque la deuxième eau tarie, ajouter l’huile, la tablette de cube Maggi crevette, les tomates finement découpées, le 4 cotés, le gingembre et l’ail écrasé ;
  7. Remuer à l’aide d’une spatule en bois de préférence à feu doux ;
  8. Laisser griller la tomate et verser les arachides écrasées ;
  9. Remuer et ajouter de l’eau à même hauteur que la viande ;
  10. Laisser bouillir 30 minutes environ ;
  11. Remuer de temps en temps en vérifiant l’assaisonnement ;
  12. La sauce blanche d’arachide ou Mfian owondo, est prête lorsqu’elle est moyennement lourde et que l’huile remonte légèrement à la surface.

La sauce blanche d’arachides peut être consommée avec du manioc, du plantain mûr, des patates douces, du riz et même du macabo. Notez que l’ajout de l’huile d’arachide n’est pas obligatoire car, l’arachide en lui même rejettera de l’huile lors de la cuisson. Le mfian owondo ne désigne pas que la sauce blanche mais aussi, la sauce d’arachides grillés. La sauce ne sera plus blanche mais de couleur marron.

Pascaline SAB

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